De oorspronkelijke Zeeuwse oester wordt ook wel Zeeuwse platte, le Platte, Belon, flat oyster of native oyster genoemd. Deze oester heeft een ronde gladde schelp, waarvan de maten in nullen wordt aangegeven (1/0, 2/0, 3/0, 4/0, 5/0). De Zeeuwse oesters zijn een schaars goed, omdat ze door de snelgroeiende Zeeuwse creuse worden verdreven en omdat ze zich moeilijker voortplanten. Na vijf of zes jaar is de oester pas rijp voor consumptie. Door de schaarste komen de platte oesters steeds vaker uit Ierland, Groot-Brittannië en Denemarken. Ze zijn verkrijgbaar van september tot juni. Bij de Zeeuwse platte proef je een zeer verfijnde smaak die intens heftig is, maar oh zo delicaat.
