Oesters komen over de hele wereld voor, ook in Nederland. De omgeving moet echter wel aan bepaalde voorwaarden voldoen.
De Zeeuwse oester wordt ook wel Zeeuwse platte, le Platte, Belon, flat oyster of native oyster genoemd
De creuse heet ook wel bolle, holle, wilde, Japanse of Portugese oester.
Deze tweeledige oester, de Portugese oester vinden wij een beetje een lastige oester. Hij is namelijk onmogelijk te onderscheiden van de Japanse oester
De Franse oesters worden verreweg het meeste gegeten in Europa. Langs de Franse kusten worden diverse soorten oesters gekweekt.
De Franse creuse komen in Frankrijk veelvuldig voor. De creuse kan vernoemd zijn naar de streek van herkomst, de naam van de oesterkweker, of de manier van kweken.
In Cancale, een vissersdorpje in Bretagne, maakte de oestermeisjes kennis met een bijzondere Tsarkaya creuse.
De wereldberoemde Gillardeau oester komt uit het water tussen het eiland Ile 'd Oléron en de kust van la Rochelle.
Tijdens onze zoektocht op het eiland Ile 'd Oléron kwamen we erachter dat dertig procent van de Franse productie aan creuses afkomstig is uit de oesterputten van de Marennes.
De Oestergirls hebben voor u de parel onder de oesters gevonden.
In een lichtroze schelp huist de volle, romige, zoete Tarbouriech.
