Ingrediënten:
6 (of meer) zeer grote verse oesters, creuses nr. 1 of 2.
2 teentjes knoflook
Een stukje verse geschilde gember
Een eetlepel Chinese zwarte bonen (uit blik)
Wat lichte sojasaus
Een gesnipperde lente-ui
Twee eetlepels zonnebloemolie

Bereiding:
Hak de knoflook en gember zeer fijn, en roer dit in een kommetje door met de zwarte bonen. Steek de oesters voorzichtig open, zorg dat ze hun vocht niet verliezen. Leg op elke oester een theelepeltje bonen. Vul een wok met een paar centimeter water, leg daar een schoteltje ondersteboven in, zet daarop een bordje met de oesters en leg daar een deksel op. Breng aan de kook en laat 5-10 minuten stomen. Verhit intussen een beetje olie in een pannetje. Leg op elke gare, hete oester een beetje lente-ui, giet er een paar druppels sojasaus over en tot slot een scheutje hete olie. Meteen opeten.