Ingrediënten:
12 creuses
1 fijn gesnipperd teentje knoflook
1 fijngesnipperd sjalotje
2 eetlepels citroensap
50 gram boter
2 eetlepels fijngeknipte platte peterselie
50 gram oude kaas en peper

Bereiding:
Maak de oesters open, snij ze los en vang het oestervocht op. Zeef het vocht door een theedoek. Boen de diepe schelphelften schoon. Leg ze op een vuurvaste schaal, gebruik zeewier of een laag grof zeezout om ze stevig neer te zetten.
Leg de oesters terug in de schelpen, bestrooi ze met peper. Verdeel sjalot, knoflook, citroensap, oestervocht, peterselie en kaas over de oesters en leg op elke oester een klontje boter. Zet de oesters drie tot vier minuten onder een hete grill in een hete oven.